Latvijas neatkarības atjaunošana pāršķīra jaunu lappusi ne tikai valsts, bet arī piensaimnieku darbībā - 1995.gadā to apvienojošā organizācija kļuva par „Latvijas Piensaimnieku Centrālo Savienību”. Piensaimnieku savienības mērķi un uzdevumi, salīdzinot ar laiku pirms Otrā pasaules kara, ir ievērojami mainījušies. Organizācija vairs nenodarbojas ar komercdarbību, un tagad tās galvenais darbības fokuss vērsts uz piena pārstrādes uzņēmumu interešu aizstāvību.

Pašlaik „Latvijas Piensaimnieku Centrālajā Savienībā” kā kooperatīvajā sabiedrībā ir 12 biedri, kas kopā pārstrādā apmēram 80 procentus  Latvijā rūpnieciski pārstrādātā piena.